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智能化屠宰設備能否讓屠宰不在血腥
說起屠宰加工機械，大家眼前肯定浮現出了非常血腥的場面，動物在機器面前哀嚎，想想都是很可怕的，那么現在的屠宰加工機械真的還是那么血腥嗎?
屠宰這個詞自帶血腥氣味，給人的印象里常常混雜著動物絕望的嚎叫以及遍地臟污。然而進入現代化后，在電擊設備、二氧化碳等的輔助下，禽畜悄無聲息地昏死過去;而在去皮設備、劈半開胸設備、懸掛輸送等屠宰設備的加持下，屠宰工廠也從臟污遍地變得整潔干凈。
一說到屠宰場，筆者的耳邊仿佛響起了響徹云霄的一聲豬叫。實在是幼時過年殺豬場景留下的印象太過深刻，導致筆者一直認為屠宰場該是一片混亂。其中屠戶就像是武俠劇里的主角，在一群豬的圍攻下，手起刀落，鮮血橫飛，最終只留屠戶獨孤求敗。
懷著十二分忐忑，筆者豎起耳朵打算用撕心裂肺的禽畜嘶吼來辨別自己的位置，然而，屠宰場竟然可以這么整潔、干凈、安靜!筆者直到負責人提醒才知道自己到了屠宰場，說實話，從外觀來說，這個屠宰場像個農家樂，除非走近了才有血腥味。
“我們屠宰場正不斷提高機械化、自動化水準，未來還計劃向智能化邁進。”負責人邊走邊說，帶我們進入了生豬屠宰區。“當前國內一些大型食品企業，他們資金實力雄厚，在智能化方面較我們要先行一步，在交流學習中我們發現當前市場上出現的部分智能設備在提高生產效率、提升準確度方面有極大優勢，因此我們把提升智能化作為下一步發展目標。”
據了解，生豬運輸進屠宰廠并不是立即宰殺，為避免病豬混入，需要在卸車前檢查是否具備動物檢疫合格證，再將豬分類放置在寄養區12小時左右觀察。可疑病豬若恢復正常，則可進入屠宰區。因此，該屠宰廠通常下午接收生豬，第二、三日凌晨再進行屠宰。
走過待宰區，由懸掛輸送設備連接的現代化屠宰線就展現在筆者面前。已經被二氧化碳弄暈的豬在工作臺上安靜的躺著，任由工作人員將一只腳抬起套入扣腳鏈中，等自動線負載鉤滑行至掛豬彎軌最低位置，將扣腳鏈另一端上提掛住，即可由提升機帶動進入隨后的屠宰流程。
隨著懸掛輸送設備的不斷前進，豬依次經過刷白機、燙毛池、去毛區等一系列初步處理之后，一頭頭白凈的豬就展現在我們眼前。因為早先已經經歷過刺殺瀝血，因而在剖腹取內臟環節也并沒有想象中那么血腥味濃重。”剖腹及取內臟環節暫未實現機械化，我們之前曾考察過部分設備，發現效果并不盡如人意。像取內臟的相關設備，每頭豬有個體差異，單純的機械化設備會出現部分遺漏。因此還在尋找，如果你們平臺有合適的設備也可以聯系我們。”負責人指著走動的人員解答筆者的疑問道。
隨后的劈半則周圍少有工作人員，原來定制的這個劈半設備已經實現了全自動化。 “切割完成后葉片會自動復位，當然也可以人工干預它停留位置、角度，實現更精準分割。當初購置這個設備還為它配備了風冷液壓油循環系統，因為劈半這個流程消耗大，設備長時間使用容易過熱，安裝風冷液壓油循環系統就不用擔心這個問題。然而上次我們去食品企業交流學習時候發現，這一環節還有用機器人進行作業的。相比較而言，機器人在力道控制、角度精準性上更有優勢。”負責人說到，“當然我們更希望尋找精細化分割階段的智能設備，要知道部分肉品精準切割后價值能夠成倍提升，我們公司想從這方面發力智能制造。”
辭別該屠宰企業，筆者心情久久無法平復，日常生活中接觸到的簡單肉品在實際生產階段已經發生了翻天覆地的變化。通過千萬個與該屠宰企業一樣追求更高端設備，更精進工藝流程企業的推動，屠宰行業正不斷向高端、智能方向發展。
現在的屠宰加工機械真的還是那么血腥嗎?顯然已經不是了。
